Brasri atizanal yo itilize CO2 nan yon kantite aplikasyon etonan nan pwosesis brasaj, anbalaj ak sèvi: deplase byè oswa pwodwi soti nan yon tank al nan yon lòt, kabonize yon pwodwi, pirifye oksijèn anvan anbalaj, anbalaj byè nan pwosesis la, pre-lave tank brit apre netwayaj ak dezenfeksyon, mete byè presyon nan boutèy nan yon restoran oswa yon ba. Sa a se jis pou kòmanse.
“Nou itilize CO2 nan tout brasri a ak nan ba a,” di Max McKenna, direktè maketing ansyen nan Dorchester Brewing Co. ki baze nan Boston. Nou sèvi byè – nan chak etap pwosesis la.”
Menm jan ak anpil brasri atizanal, Dorchester Brewing ap fè fas ak yon mank CO2 kalite komèsyal li bezwen pou opere (li tout rezon ki lakòz mank sa a isit la).
“Akoz kontra nou yo, founisè CO2 nou yo kounye a pa ogmante pri yo malgre ogmantasyon pri nan lòt pati nan mache a,” McKenna te di. “Jiskaprezan, enpak la te sitou sou distribisyon limite.”
Pou konpanse pou mank CO2 a, Dorchester Brewing itilize azòt olye de CO2 nan kèk ka.
“Nou te kapab chanje anpil operasyon pou itilize azòt,” McKenna te kontinye. “Kèk nan pi enpòtan yo se te netwaye bwat yo epi kouvri gaz la pandan pwosesis konsèv la ak sele a. Sa a se pi gwo adisyon pou nou paske pwosesis sa yo mande anpil CO2. Pandan lontan nou te gen yon plant nitro espesyal. Nou itilize yon dèlko azòt espesyal pou pwodui tout azòt pou ba a - pou yon liy nitro dedye ak melanj byè nou an.”
N2 se gaz inaktif ki pi ekonomik pou pwodui epi ou ka itilize li nan sousòl brasri atizanal, boutik boutèy ak ba. N2 pi bon mache pase CO2 pou bwason epi souvan li pi disponib, sa depann de disponiblite nan zòn ou an.
Ou ka achte N2 kòm yon gaz nan silenn presyon ki wo oswa kòm yon likid nan Dewar oswa gwo tank depo. Ou kapab pwodui azòt tou sou plas lè w sèvi ak yon dèlko azòt. Dèlko azòt yo fonksyone lè yo retire molekil oksijèn nan lè a.
Azòt se eleman ki pi abondan (78%) nan atmosfè Latè a, rès la se oksijèn ak gaz tras. Li fè li pi bon pou anviwònman an tou paske ou emèt mwens CO2.
Nan brasri ak anbalaj, yo ka itilize N2 pou anpeche oksijèn antre nan byè a. Lè yo itilize l byen (pifò moun melanje CO2 ak N2 lè y ap travay ak byè gazeuz), yo ka itilize N2 pou netwaye tank yo, transfere byè soti nan yon tank al nan yon lòt, mete presyon sou barik yo anvan yo estoke l, pandan y ap ayere anba bouchon yo. Li se yon engredyan pou gou ak sansasyon nan bouch. Nan ba yo, yo itilize nitro nan liy dlo tiyo pou nitropiv osi byen ke nan aplikasyon presyon wo/long distans kote yo melanje azòt ak yon sèten pousantaj CO2 pou anpeche byè a fè kim sou tiyo a. Yo ka menm itilize N2 kòm yon gaz pou ebulisyon pou degaze dlo si sa fè pati pwosesis ou an.
Kounye a, jan nou te mansyone nan atik anvan nou an sou defisyans CO2, azòt pa yon ranplasman egzak pou CO2 nan tout aplikasyon brasri. Gaz sa yo konpòte yo yon fason diferan. Yo gen diferan pwa molekilè ak diferan dansite.
Pa egzanp, CO2 pi soluble nan likid pase N2. Se poutèt sa azòt bay ti boul ki pi piti epi yon sansasyon nan bouch diferan nan byè. Se poutèt sa brasri yo itilize gout azòt likid olye de azòt gazez nan byè nitrat. Diyoksid kabòn ajoute tou yon ti anmè oswa asidite ke azòt pa bay, sa ki ka chanje pwofil gou a, moun yo di. Chanje pou azòt pap rezoud tout pwoblèm diyoksid kabòn.
“Gen potansyèl,” Chuck Skepek, direktè pwogram teknik brasri nan Brewers Institute, di, “men azòt pa yon panacea oswa yon solisyon rapid. CO2 ak azòt konpòte yo yon fason byen diferan. Ou pral jwenn plis azòt melanje ak lè a nan tank la pase si ou retire CO2 a. Kidonk li pral mande plis azòt. Mwen tande sa anpil fwa.
“Yon brasè mwen konnen te vrèman entelijan epi li te kòmanse ranplase diyoksid kabòn ak azòt, epi byè yo a te gen plis oksijèn ladan l, kidonk kounye a yo itilize yon melanj azòt ak diyoksid kabòn, avèk yon ti kras plis chans. Pa sèlman, “Hey, nou pral kòmanse itilize azòt pou rezoud tout pwoblèm nou yo. Li bèl pou wè plis bagay sou sa nan literati a, nou kòmanse wè plis moun k ap fè kèk rechèch, epi, ou konnen, pou vini ak pi bon pratik pou ranplasman sa a.”
Livrezon gaz sa yo ap diferan paske yo gen diferan dansite, sa ki ka lakòz kèk chanjman nan jeni oswa nan depo. Tande Jason Perkins, mèt brasè nan Allagash Brewing Co., k ap pale sou amelyorasyon liy anbouteyaj li a ak manifoul gaz li a pou itilize CO2 pou ranpli bòl anba presyon ak N2 pou selan ak kraze bul. Depo a ka varye.
“San dout gen kèk diferans, an pati akòz fason nou jwenn azòt,” McKenna te di. “Nou jwenn azòt likid pi nan dewar, kidonk estoke li trè diferan de tank CO2 nou yo: yo pi piti, sou woulo epi yo estoke nan yon frizè. Nou te mennen l nan yon lòt nivo. diyoksid kabòn an azòt, men ankò, nou fè anpil atansyon sou fason pou nou fè tranzisyon an avèk efikasite epi yon fason responsab pou asire ke byè a nan pi wo nivo li nan chak etap. esansyèl, nan kèk ka se te yon ranplasman trè senp plug and play, pandan ke nan lòt ka li te mande amelyorasyon siyifikatif nan materyèl, enfrastrikti, fabrikasyon, elatriye.”
Selon ekselan atik sa a ki soti nan The Titus Co. (yon founisè konpresè lè, seche lè, ak sèvis konpresè lè andeyò Pennsylvania), dèlko azòt yo fonksyone nan youn nan de fason sa yo:
Adsorpsyon pa balanse presyon: Adsorpsyon pa balanse presyon (PSA) fonksyone lè l sèvi avèk tami molekilè kabòn pou separe molekil yo. Tami a gen pò menm gwosè ak molekil oksijèn yo, li kenbe molekil sa yo pandan y ap pase epi li pèmèt pi gwo molekil azòt yo pase. Lè sa a, dèlko a libere oksijèn nan yon lòt chanm. Rezilta pwosesis sa a se ke pite azòt la ka rive nan 99.999%.
Jenerasyon azòt pa manbràn. Jenerasyon azòt pa manbràn fonksyone lè yo separe molekil yo lè l sèvi avèk fib polymère. Fib sa yo kre, ak pò sifas ki piti ase pou pèmèt oksijèn pase, men twò piti pou molekil azòt yo retire oksijèn nan kouran gaz la. Jeneratè ki itilize metòd sa a ka pwodui azòt jiska 99.5% pi.
Oke, dèlko azòt PSA a pwodui azòt ultra-pi nan gwo volim ak nan gwo vitès koule, fòm azòt ki pi pi ke anpil brasri bezwen. Ultrapi vle di 99.9995% a 99%. Dèlko azòt manbràn yo ideyal pou ti brasri ki bezwen yon altènatif ki gen ti volim, ti koule kote 99% a 99.9% pite akseptab.
Lè l sèvi avèk dènye teknoloji a, dèlko azòt Atlas Copco a se yon konpresè lè endistriyèl kontra enfòmèl ant ak yon dyafram espesyal ki separe azòt la ak kouran lè konprese a. Brasri atizanal yo se yon gwo odyans sib pou Atlas Copo. Selon yon dokiman blan Atlas Copco, brasri yo tipikman peye ant $0.10 ak $0.15 pou chak pye kib pou pwodui azòt sou plas. Ki jan sa konpare ak depans CO2 ou yo?
“Nou ofri sis pakè estanda ki kouvri 80% nan tout brasri yo – soti nan kèk milye rive nan plizyè santèn milye barik pa ane,” di Peter Askini, manadjè devlopman biznis pou gaz endistriyèl nan Atlas Copco. “Yon brasri ka ogmante kapasite dèlko nitwojèn li yo pou pèmèt kwasans pandan y ap kenbe efikasite. Anplis de sa, konsepsyon modilè a pèmèt yo ajoute yon dezyèm dèlko si operasyon brasri a elaji anpil.”
“Itilizasyon azòt pa gen entansyon ranplase CO2 nèt,” Asquini eksplike, “men nou panse ke moun ki fè diven ka diminye konsomasyon yo apeprè 70%. Prensipal fòs motè a se dirabilite. Li trè fasil pou nenpòt moun ki fè diven pwodui azòt poukont li. Pa sèvi ak plis gaz ki lakòz efè tèmik.” ki pi bon pou anviwònman an Li pral peye depi premye mwa a, sa ki pral afekte dirèkteman rezilta finansye a, si li pa parèt anvan ou achte, pa achte li. Men règ senp nou yo. Demann pou CO2 ap monte an flèche pou pwodui pwodui sa yo, tankou glas sèk, ki itilize gwo kantite CO2 epi ki nesesè pou transpòte vaksen. Brasri nan peyi Etazini ap eksprime enkyetid sou nivo ekipman an epi y ap mande si yo ka kenbe nivo pri a konsistan avèk bezwen brasri a.”
Jan nou te mansyone pi bonè, pite azòt la pral yon gwo enkyetid pou brasri atizanal yo. Menm jan ak CO2, azòt la pral kominike avèk byè a oswa mou a epi pote enpurte avèk li. Se poutèt sa anpil dèlko azòt pou manje ak bwason yo pral pibliye kòm inite san lwil (aprann sou benefis pwòpte konpresè san lwil yo nan dènye fraz nan ba lateral ki anba a).
“Lè nou resevwa CO2, nou tcheke kalite li ak kontaminasyon li, ki se yon lòt pati enpòtan anpil nan travay avèk yon bon founisè,” McKenna te di. “Azòt se yon ti jan diferan, se poutèt sa nou toujou achte azòt likid pi. Yon lòt bagay n ap gade se jwenn epi fikse pri yon dèlko azòt entèn – ankò, ak yon konsantrasyon sou azòt li pwodui ak Pite pou limite absòpsyon oksijèn. Nou wè sa kòm yon envestisman potansyèl, kidonk sèl pwosesis nan brasri a ki konplètman depann sou CO2 yo pral kabonatizasyon byè ak antretyen dlo tiyo.
"Men, yon bagay vrèman enpòtan pou nou sonje - ankò, yon bagay ki sanble difisil pou nou inyore men ki esansyèl pou kenbe bon jan kalite byè a - se ke nenpòt dèlko azòt bezwen pwodui azòt jis nan dezyèm plas desimal la [sa vle di 99.99% pite] pou limite konsomasyon oksijèn ak risk oksidasyon. Nivo presizyon ak pite sa a mande plis depans pou dèlko azòt, men li asire bon jan kalite azòt la e pakonsekan bon jan kalite byè a."
Brasri yo bezwen anpil done ak kontwòl kalite lè y ap itilize azòt. Pa egzanp, si yon brasri itilize N2 pou deplase byè ant tank yo, yo dwe kontwole estabilite CO2 a nan tank la ak nan tank la oswa boutèy la pandan tout pwosesis la. Nan kèk ka, N2 pi a ka pa fonksyone byen (pa egzanp, lè w ap ranpli resipyan yo) paske N2 pi a ap retire CO2 nan solisyon an. Kòm rezilta, gen kèk brasri ki pral itilize yon melanj 50/50 CO2 ak N2 pou ranpli bòl la, alòske gen lòt ki pral evite li nèt.
Konsèy N2 Pro: Ann pale de antretyen. Jeneratè azòt yo vrèman pre "mete l epi bliye l" jan ou ka jwenn, men gen kèk consommables, tankou filtè, ki mande pou ranplasman semi-regilye. Tipikman, sèvis sa a obligatwa apeprè chak 4000 èdtan. Menm ekip ki pran swen konpresè lè w la ap pran swen jeneratè w la tou. Pifò jeneratè vini ak yon kontwolè senp menm jan ak iPhone ou epi yo ofri kapasite siveyans a distans atravè aplikasyon konplè.
Netwayaj tank diferan de netwaye azòt pou plizyè rezon. N2 melanje byen ak lè, kidonk li pa reyaji ak O2 tankou CO2. N2 pi lejè pase lè tou, kidonk li ranpli tank la soti anwo jouk anba, alòske CO2 ranpli l soti anba jouk anwo. Li pran plis N2 pase CO2 pou netwaye yon tank depo e souvan li mande plis sablaj. Èske w ap toujou ekonomize lajan?
Nouvo pwoblèm sekirite parèt tou ak nouvo gaz endistriyèl la. Yon brasri ta dwe enstale detèktè O2 pou anplwaye yo ka wè kalite lè andedan kay la – menm jan ou gen boutèy N2 ki estoke nan frijidè jou sa yo.
Men, rentabilité ka fasilman depase plant rekiperasyon CO2 yo. Nan webinè sa a, Dion Quinn nan Foth Production Solutions (yon kabinè enjenyè) deklare ke pwodiksyon N2 koute ant $8 ak $20 pa tòn, alòske kaptire CO2 ak yon plant rekiperasyon koute ant $50 ak $200 pa tòn.
Benefis dèlko azòt yo enkli elimine oswa omwen diminye depandans sou kontra ak ekipman CO2 ak azòt. Sa ekonomize espas depo paske brasri yo ka pwodui ak estoke otan yo bezwen, sa elimine nesesite pou estoke ak transpòte boutèy azòt yo. Menm jan ak CO2, kliyan an peye anbake ak manyen azòt la. Avèk dèlko azòt yo, sa pa yon pwoblèm ankò.
Jeneratè azòt yo souvan fasil pou entegre nan yon anviwònman brasri. Jeneratè azòt ki pi piti yo ka monte sou miray pou yo pa pran espas sou planche a epi yo fonksyone san fè bri. Sak sa yo jere tanperati anbyen ki chanje byen epi yo trè rezistan a varyasyon tanperati. Yo ka enstale deyò, men yo pa rekòmande pou klima ki wo ak ba ekstrèm.
Gen anpil manifakti dèlko azòt tankou Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb ak Holtec Gas Systems. Yon ti dèlko azòt ta ka koute anviwon $800 pa mwa anba yon pwogram lokasyon senk ane pou achte, Asquini te di.
“Alafen, si azòt bon pou ou, ou gen yon varyete founisè ak teknoloji pou w chwazi,” Asquini te di. “Jwenn youn ki bon pou ou epi asire w ke ou byen konprann pri total de detansyon [pri total de detansyon] epi konpare pri enèji ak antretyen ant aparèy yo. Souvan, w ap jwenn ke achte sa ki pi bon mache a pa bon pou travay ou.”
Sistèm dèlko azòt yo itilize yon konpresè lè, epi pifò brasri atizanal deja gen youn, ki se yon bagay pratik.
Ki konpresè lè yo itilize nan brasri atizanal yo? Pouse likid nan tiyo ak tank yo. Enèji pou transpò ak kontwòl pneumatik. Aerasyon mou, ledven oswa dlo. Valv kontwòl. Gaz pirifikasyon pou fòse labou soti nan tank yo pandan netwayaj la epi pou ede nan netwayaj twou yo.
Anpil aplikasyon brasri mande pou itilizasyon espesyal konpresè lè 100% san lwil. Si lwil la antre an kontak ak byè a, li touye ledven an epi li aplati kim nan, sa ki gate bwason an epi fè byè a pa bon.
Se yon risk sekirite tou. Paske endistri manje ak bwason an trè sansib, gen estanda kalite ak pite strik an plas, e avèk rezon. Egzanp: Konpresè lè san lwil seri Sullair SRL ki soti nan 10 a 15 hp. (soti nan 7.5 a 11 kW) byen adapte pou brasri atizanal. Brasri yo renmen silans kalite machin sa yo. Seri SRL la ofri nivo bri ki ba jiska 48dBA, sa ki fè konpresè a apwopriye pou itilizasyon andedan kay la san yon chanm apa ki izole son.
Lè lè pwòp enpòtan anpil, tankou nan brasri ak brasri atizanal, lè san lwil esansyèl. Patikil lwil nan lè konprese ka kontamine pwosesis ak pwodiksyon an aval. Piske anpil brasri pwodui plizyè milye barik oswa plizyè ka byè pa ane, pèsonn pa kapab peye pran risk sa a. Konpresè san lwil yo espesyalman apwopriye pou aplikasyon kote lè a an kontak dirèk ak matyè premyè a. Menm nan aplikasyon kote pa gen okenn kontak dirèk ant engredyan yo ak lè a, tankou nan liy anbalaj, yon konpresè san lwil ede kenbe pwodwi final la pwòp pou lapè lespri.
Dat piblikasyon: 6 janvye 2023