Nan anbalaj azòt, yo ajiste konpozisyon lè ki anndan veso a, anjeneral lè yo enjekte azòt nan veso a pou ranplase oswa diminye konsantrasyon oksijèn nan. Objektif sa a se pou ralanti reyaksyon oksidasyon ak kwasans mikwòb, kidonk pwolonje dire lavi manje a.
Prensip anbalaj nitwojèn lan se diminye konsantrasyon oksijèn nan manje a lè yo retire oswa diminye prezans oksijèn nan, kidonk ralanti pwosesis gate manje a. Azòt se yon gaz inaktif ki pa reyaji chimikman ak manje epi ki pa afekte gou ak teksti manje a.
Avèk anbalaj nitwojèn, manje yo ka rete fre epi yo ka gen bon gou, epi degradasyon kalite manje a ka redwi. Teknoloji anbalaj sa a lajman itilize nan yon varyete pwodui alimantè tankou vyann, fwi, legim, charcuterie, pwodui letye ak patisri.
Li enpòtan pou note ke anbalaj nitwojèn pa detwi bakteri oswa mikwo-òganis ki deja prezan nan manje a, li sèlman ralanti kwasans ak gate li lè li ajiste atmosfè anbyen an. Se poutèt sa, lè w ap itilize anbalaj nitwojèn, li toujou nesesè pou w peye atansyon sou manyen ijyenik manje a ak kondisyon depo apwopriye pou asire sekirite ak kalite manje a.
Ki enpak espesifik anbalaj nitwojèn sou dire lavi manje sou etajè?
1. Anpeche reyaksyon oksidasyon an: anbalaj nitwojèn ralanti reyaksyon oksidasyon an lè li diminye konsantrasyon oksijèn nan anbalaj la epi li diminye kontak oksijèn nan manje a. Reyaksyon oksidasyon an se youn nan prensipal kòz gate manje ak degradasyon kalite, tankou oksidasyon grès ak chanjman pigman nan manje. Lè li anpeche reyaksyon oksidasyon yo, anbalaj nitwojèn ka pwolonje dire lavi manje a.
2. Kontwole kwasans mikwòb: Anbalaj nitwojèn ka diminye kantite oksijèn ki andedan anbalaj la, kidonk limite kwasans mikwo-òganis tankou bakteri, mwazi ak ledven. Mikwo-òganis sa yo se youn nan prensipal faktè ki mennen nan gate ak deteryorasyon manje. Lè yo kontwole kwasans mikwòb, anbalaj nitwojèn ede pwolonje dire lavi manje a.
3. Kenbe estrikti ak teksti manje a: Anbalaj nitwojèn ka kenbe estrikti ak teksti manje a, anpeche manje a konprese, defòme oswa ramoli pandan pwosesis anbalaj la. Sa jwe yon wòl enpòtan nan kenbe aparans, teksti ak kalite sèten manje tankou manje kroustiyan, patisri, elatriye.
4. Anpeche degradasyon sibstans ki sansib a oksijèn: Gen kèk manje ki gen sibstans ki sansib a oksijèn, tankou vitamin, antosyanin, elatriye. Anbalaj azòt ka diminye konsantrasyon oksijèn nan manje epi diminye vitès oksidasyon sibstans sa yo, kidonk kenbe eleman nitritif yo ak koulè nan manje a.
Anbalaj azòt pa elimine mikwo-òganis ki egziste deja yo oswa pwolonje dire lavi manje a pou yon tan endefini. Gen lòt faktè, tankou frechè manje a, manyen ijyenik, tanperati depo, elatriye, ki toujou gen yon enpak enpòtan sou dire lavi li. Se poutèt sa, lè w ap itilize anbalaj azòt, li toujou nesesè pou konbine metòd manyen ak depo manje ki kòrèk yo pou asire sekirite ak kalite manje a.
Pou ki kalite manje anbalaj nitwojèn yo apwopriye?
1. Vyann fre ak bèt volay: Anbalaj nitwojèn pwolonje dire lavi vyann fre ak bèt volay, tankou bèf, kochon, mouton, poul, pwason, elatriye. Li anpeche oksidasyon ak kwasans bakteri, kenbe tandrès ak gou vyann nan.
2. Fwidmè ak pwodwi akwatik: anbalaj nitwojèn ka pwolonje lavi etajè fwidmè ak pwodwi akwatik, tankou pwason, kribich, kristase, krab, elatriye. Li ralanti pwosesis gate a epi li kenbe fraîcheur ak gou fwidmè.
3. Fwi ak legim: Anbalaj nitwojèn ka pwolonje dire lavi etajè fwi ak legim, tankou pòm, pwa, frèz, rezen, tomat, leti, elatriye. Li diminye oksidasyon ak kwasans mikwòb, epi li kenbe koulè, gou ak valè nitrisyonèl fwi ak legim yo.
4. Manje kwit ak trete: Anbalaj nitwojèn apwopriye pou tout kalite manje kwit ak trete, tankou janbon, sosis, pwodui vyann, pwodui letye, pen, patisri, elatriye. Li ka pwolonje dire lavi etajè manje sa yo epi kenbe teksti ak gou yo.
5. Nwa ak fwi sèk: Anbalaj nitwojèn pwolonje dire lavi etajè nwa ak fwi sèk tankou nwa, zanmann, kajou, rezen chèch, elatriye. Li ralanti oksidasyon ak ransisman, kenbe fraîcheur ak gou nwa ak fwi sèk yo.
Èske anbalaj nitwojèn gen yon efè sou valè nitrisyonèl manje a?
Anbalaj Atmosfè Modifye (MAP) gen ti enpak sou valè nitrisyonèl manje a, sitou lè li pwolonje dire lavi manje a pou kenbe estabilite relatif eleman nitritif li yo.
Men kèk pwen enpòtan sou enpak anbalaj nitwojèn sou valè nitrisyonèl manje a:
1. Kenbe eleman nitritif yo: Anbalaj nitwojèn ka ralanti reyaksyon oksidasyon nan manje epi diminye vitès oksidasyon vitamin ak lòt eleman nitritif yo. Sa ede kenbe eleman nitritif yo nan manje a relativman estab epi pwolonje dire lavi etajè li.
2. Kenbe pigman ak koulè natirèl yo: Gen kèk manje ki gen koulè natirèl, tankou sa yo jwenn nan fwi ak legim. Anbalaj azòt ka diminye efè reyaksyon oksidasyon yo sou pigman sa yo, pou kenbe koulè ak aparans manje a.
3. Kenbe gou ak teksti manje a: Anbalaj nitwojèn ka kenbe teksti ak gou manje a, anpeche manje a konprese, defòme oswa ramoli pandan pwosesis anbalaj la. Sa jwe yon wòl enpòtan nan kenbe gou ak kalite sèten manje.
Ki efè espesifik anbalaj nitwojèn genyen sou gou ak teksti manje a?
1. Kenbe kroustiyan ak kroustiyan: Pou kèk manje kroustiyan tankou chips pòmdetè, biskwit, poul fri kroustiyan, elatriye, anbalaj nitwojèn ka kenbe yo kroustiyan ak kroustiyan. Lè yo diminye konsantrasyon oksijèn andedan anbalaj la, anbalaj nitwojèn ka ralanti reyaksyon oksidasyon nan manje a, anpeche manje a vin mou oswa pèdi gou kroustiyan li.
2. Kenbe imidite ak sansiblite: Pou sèten manje ki imid ak sansib, tankou pwodui vyann kwit, pwodui letye, patisri, elatriye, anbalaj nitwojèn ede kenbe yo imid ak sansib. Lè yo kontwole atmosfè ki andedan anbalaj la, anbalaj nitwojèn ka diminye evaporasyon ak reyaksyon oksidasyon dlo a epi kenbe gou imid manje a.
3. Anpeche konpresyon ak chanjman fòm: Anbalaj nitwojèn ka pwoteje fòm ak estrikti manje a nan yon sèten mezi. Li ka diminye kontni oksijèn nan anbalaj la epi diminye enpak oksijèn nan sou manje a, kidonk evite manje a konprese, defòme oswa ramoli pandan pwosesis anbalaj la.
4. Kenbe estabilite sansasyon nan bouch: Anbalaj nitwojèn ede kenbe estabilite gou manje a. Lè li ralanti reyaksyon oksidasyon an ak kwasans mikwòb nan manje a, anbalaj nitwojèn ka retade gate ak degradasyon kalite manje a, kidonk kenbe konsistans ak estabilite gou manje a.
Tanpri fè m konnen bezwen espesifik ou yo, mwen dispoze ba ou plis enfòmasyon.
Tout pi bon salitasyon
Kontakte: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Nimewo whatsapp mwen ak telefòn mwen: 0086-18069835230
Dat piblikasyon: 8 Oktòb 2023